Los garbanzos, una legumbre con muchas posibilidades
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2016, el año internacional de las legumbres

La Organización de las Naciones Unidas (O.N.U.), sigue en su empeño por difundir los beneficios de una dieta equilibrada y las cualidades de algunos alimentos. Por este motivo ha declarado el 2016 como «Año internacional de las Legumbres«, más concretamente de las legumbres secas, es decir, garbanzos, habas secas, judías blancas, lentejas… Pero no se incluyen en este grupo las leguminosas que no forman parte de las llamadas legumbres secas, es decir, no entrarían dentro de esta clasificación los guisantes frescos, las judías verdes, la alfalfa…

Los garbanzos, una legumbre con muchas posibilidades

Durante este año se intentará sensibilizar a la población de la importancia de este tipo de alimento, poner sobre la mesa las ventajas nutricionales de las legumbres e intentar que toda la población mundial tenga acceso a ellas, o al menos reducir el número de habitantes que no tienen legumbres a su alcance. También se tratará de aumentar la producción de legumbres y mejorar la rotación de cultivos, huyendo del monocultivo.

Las leguminosas, así como los cereales y algunas frutas y raíces, han sido el pilar principal de la dieta de la humanidad durante mules de años. Las legumbres han acompañado a la especie humano desde tiempos immemorables. Además son la principal fuente de proteínas para la mayoría de seres herbívoros y omnívoros, incluyendo por supuesto en este último grupo a los humanos.

 

Y no son pocos los motivos por los que las legumbres secas han sido elegidos alimento del año por la O.N.U.

Comer legumbres es el método natural más eficaz y saludable para ingerir hierro, por ejemplo, las lentejas o las judías blancas contienen una mayor cantidad de hierro que las espinacas. Además nuestro metabolismo, disfruta de un mecanismo específico para absorber el hierro procedente de las legumbres. De hecho consumir algunos tipos de legumbres es incluso más eficaz que consumir algunos tipos de suplementos alimenticios. Por lo que son un alimento indispensable para combatir la anemia.

Algunos estudios apuntan a que los flavonoides y los fenoles, sustancias que poseen de modo bastante representativo las judías, reducen la aparición de algunos tipos de cánceres. Esto se da sobretodo con el consumo de judías rojas y negras.

Las alubias por su gran contenido en ácido fólico y magnesio (un mineral esencial), ayudan a mejorar la memoria el aprendizaje, no solo en gente joven como se presupone en muchas ocasiones si no también en personas de edad adulta e incluso en ancianos.

Unámonos pues a este año de las legumbres e incluyamos este completo alimento en nuestras comidas habituales.

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Spirulina, el alimento del milenio.

Seguimos hablando de superalimentos, es esta ocasión nos vamos a centrar en la spirulina (Spirulina maxima), la espirulina es una cianobacteria, aunque durante mucho tiempo ha sido considerada y estudiada como alga.

Spirulina, el suplemento alimenticio más completo.

Aunque es relativamente desconocido en España, el uso de este suplemento alimenticio, va en aumento y cada vez más personas lo añaden a su dieta. En España, se puede encontrar de forma natural en el Parque Nacional de Doñana. El cultivo industrial de spirulina, no empezó hasta 1962 en África, más concretamente en el Chad. Aún así, el conocimiento de esta bacteria es muy anterior e incluso se conoce que era consumida por los aztecas y también poblaciones africanas asentadas alrededor del lago Chad.

La spirulina es fervientemente aconsejada por importantes organismos internacionales dedicados a preservar la salud en el planeta. La UNESCO la ha declarado como el alimento del milenio, por sus múltiples ventajas para nuestra dieta, sus aportes nutricionales y porque es altamente beneficiosa para aumentar las defensas de nuestro organismo y prevenir enfermedades. La spirulina es probablemente el alimento más completo que existe. Por otro lado la ONU y la organización mundial de la salud, han formulado escritos animando a usar esta bacteria para combatir la malnutrición en situaciones de emergencias humanitarias.

Atletas de élite también se han estado beneficiando del consumo de la spirulina , y según algunos nutricionistas de centros de formación deportiva, ha ayudado a acelerar la recuperación y mejorar su rendimiento deportivo. También la NASA ha escogido este superalimento para incluirlo en la dieta de los astronautas, ya que a pesar de su pequeño tamaño su aporte nutricional es inmenso.

Este superalimento tiene un gran aporte de proteínas de alta calidad, que además se digieren más fácilmente que las de, por ejemplo, la carne de vaca, por lo que se convierte en uno de los productos dietéticos naturales aconsejados para complementar una dieta vegana. La spirulina además cuenta con muchos otros aportes, como por ejemple en vitaminas, siendo el alimento con más aporte de B12, también es muy beneficiosa para la vista por su concentración de vitamina A. Los minerales (potasio, zinc hierro…), el Omega-3, beta-carotenos, clorofíla… son otras de las múltiples ventajas de la spirulina.

Hay diversos modos de consumirla, aunque lo habitual es en forma de comprimidos, actualmente hay diversos productos, hechos a base de spirulina o con un alto contenido de esta. Incluso puedes gozar de esta maravilla de superalimento, cocinando un delicioso plato de espaguetis con algas.

La quinoa un superalimento alto en hierro
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Fuerza y vitalidad con la quinoa

Hace poco os hablábamos de los superalimentos, uno de los que está alcanzando mayor popularidad en los últimos años es la quinoa o quinua ( pertenece a la familia de las quenopodiáceas, al igual que otros superalimentos como la remolacha. En los últimos años, su consumo en occidente se ha vista aumentado debido a su gran aporte de vitaminas, proteínas y minerales. Según la wikipedia se considera que es un pseudocereal: es decir, se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas -donde se encuentran situados los cereales-, pero gracias a su alto contenido en almidón su uso es el de un cereal e incluso se hace bebida vegetal con quinoa. La quinoa en realidad es una nuez pequeña, de unos 2 milímetros, y, por tanto, y, en sentido estricto, es un fruto seco.

La quinoa un superalimento alto en hierro

Con una larga historia de uso, la quinoa procede originariamente de los Andes y se ha usado especialmente en países como Bolivia. Uno de los aspectos más beneficiosos de la ingesta de quinoa es su elevado aporte de proteínas. Según algunos estudios, la concentración de proteínas supera la de otros alimentos vegetales como el trigo.

También goza de un alto contenido en minerales, entre los que destaca el aporte de hierro, lo cual refuerza el plasma sanguíneo y ayuda a nuestro cuerpo en los procesos para afrontar el cansancio y el agotamiento. Debido a su gran aporte de hierro, está especialmente recomendado para las dietas veganas o vegetarianas, pero no exclusivamente.

Muchas personas que padecen de alergia al gluten, es decir, que son celíacos, o que por diversos motivos han decidido prescindir del gluten en su dieta, aumentan el uso de la quinoa en la cocina. La combinación entre entre el alto valor nutricional de la quinoa, y el hecho de que no contiene gluten en su composición, lo convierten en un alimento ideal para las dietas de las personas celíacas.

La quinoa, también se incluye habitualmente en otras dietas, por ejemplo las de las personas que sufren diabetes o las que están intentando perder peso debido al reducido índice glucémico de este superalimento.

Si aún no te has decidido, esperamos haberte convencido para que empieces a disfrutar de las ventajas de incorporar quinoa en la alimentación, hay muchos modos de tomarla, pero si no sabes por donde empezar, puedes probar con el risotto ecológico de quinoa real que viene ya preparado y no te supondrá ningún esfuerzo.

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Alimentos que dan vida: la remolacha

Algunos alimentos tienen unas excelentes propiedades nutricionales y resultan muy beneficiosos para nuestro organismo, aportándonos gran cantidad de vitaminas y minerales sin suponer un aporte calórico importante ni desequilibrar nuestra dieta. Este tipo de alimentos pueden ser nuestros aliados para cocinar platos deliciosos y saludables, y así poder cambiar nuestro recetario habitual por uno creativo y beneficioso para nuestro organismo.

La remolacha (beta vulgaris) es uno de los grandes desconocidos en nuestra cocina, a pesar de que se cultiva de forma masiva para otros fines, como la extracción del azúcar o la obtención de alcoholes. De esta planta destacan dos aspectos dependiendo de la variedad. Algunas variedades de esta planta se cultivan para el consumo de sus hojas (las acelgas) y otras para el consumo de la raíz o tubérculo, a lo que comúnmente denominamos remolacha o remolacha roja.

remolacha-receta

Este tubérculo es fantástico para cuidar nuestra salud, considerada un superalimento, por su contenido en betacianina, minerales, vitaminas del grupo B y tiamina, principalmente. Los efectos sobre el organismo de estas propiedades son diversos. Por una parte, la betacianina o betanina, es un potente antioxidante y anticancerígeno, que nos ayudará a mantener el envejecimiento de nuestras células a raya, promoviendo además que nos sintamos saludables y vigorosos. Junto con el ácido fólico que también encontramos en su composición, hacen un equipo ideal para combatir el envejecimiento.

Los minerales como el hierro y el magnesio nos ayuda a reminalizar nuestro cuerpo y pueden servir para reforzarnos en momentos delicados como la menstruación o la anemia. Su riqueza en fibras hace, además, que nos ayude a tener buenas digestiones, y además tiene una importante función drenante, ayudando a limpiar el organismo de toxinas.

En lo que respecta a su papel en las recetas de cocina, generalmente se utiliza por su atractivo color, que hace que cualquier plato se vuelva mucho más sugerente a la vista. Aunque habitualmente utilizamos la remolacha únicamente en ensaladas, este producto es mucho más versátil. Podemos cocinar gran cantidad de platos de todo tipo, desde dulces – los azúcares de la remolacha son  ideales para este tipo de platos sin necesidad de otro tipo de endulzantes – a salados: cremas, croquetas, salsas, etc. Podemos comerla en crudo, encurtida o cocida.

Si, aún así, su sabor nos desagrada pero queremos disfrutar sus propiedades, también podemos encontrar productos de herbodietética que las aprovechan: la remolacha en polvo y el jarabe antioxidante que la contiene son algunos de los más populares.

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Superalimentos para tener una salud de hierro

Una dieta equilibrada, junto con una rutina de ejercicio y un buen descanso durante las noches son pautas elementales para que nos sintamos bien. Nuestro organismo, para funcionar adecuadamente, necesita una alimentación saludable, de la que pueda extraer todos los nutrientes esenciales; ejercicio para que nuestros órganos se mantengan en forma; y descanso para eliminar toxinas y reponerse.

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Lo que pocas personas conocen es que existen algunos alimentos que, además de aportarnos muchos de los nutrientes esenciales de forma concentrada, tienen muchos beneficios sobre nuestra salud. Son lo que llamamos superalimentos, alimentos con unas características y propiedades excelentes para la salud. Algunos de estos superalimentos son tan poco habituales en nuestra cocina como el alga chlorella, la spirulina, la acerola o las semillas de chía, pero también son superalimentos algunos productos muy fáciles de encontrar en cualquier despensa, como algunos hongos, la remolacha o el brócoli.

Estos alimentos tan ricos se pueden consumir como parte de nuestra dieta habitual, simplemente incluyéndolos en nuestras recetas de cocina de siempre, pero también se pueden tomar como complementos alimenticios, añadiendo superalimentos en polvo a batidos detox, zumos, o simplemente disolviéndolos en agua.

Los superalimentos, además, son muy recomendables para la dieta vegana, ya que contribuyen a que el organismo esté fuerte y saludable y aportan una gran cantidad de nutrientes como vitaminas y minerales.

La acerola, por ejemplo, tiene propiedades como tonificante natural, además de que aporta numerosos minerales al organismo y contribuye a combatir la fatiga. El alga chlorella, por su parte, es un potente antioxidante natural. La remolacha es ideal para reforzar el sistema inmunitario y un fuerte reconstituyente por su impresionante riqueza en nutrientes.

Conseguir incluir de forma habitual estos superalimentos en nuestras recetas de cocina puede suponer un notable salto cualitativo en nuestra salud y, aunque ya llevemos una dieta equilibrada, pueden aportarnos un extra de energía.

Los superalimentos también son ideales para las personas que quieren perder peso sin que su salud se resienta. Aunque no son productos dietéticos en el sentido estricto, su alto contenido en nutrientes esenciales los convierten en el aliado perfecto para reducir las cantidades en nuestras comidas sin prescindir de los aportes nutricionales necesarios, por lo que no experimentaremos fatiga o pérdida de energía.

En resumidas cuentas, los superalimentos son ideales para la dieta de toda la familia, ya que sencillamente se trata de alimentos naturales con unas propiedades extraordinariamente beneficiosas para la salud.

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Alga chlorella, gran antioxidante

La alga chlorella, elimina toxinas de hígado, intestinos y sangre

chlorellaEs uno de los superalimentos diéteticos más populares por sus efectos saludables. Es un alga verde, unicelular, que crece en aguas frescas. El nombre de chlorella proviene del griego chloros, que significa (verde), y del sufijo latino ella, que significa (pequeño).

Este alga podemos decir que está compuesta de varios aminoácidos esenciales, así como de vitamina C, betacaronteno, clorofila, luteína, tiamina (B1), riboflavina (B2), pirodoxina (B6), niacina, ácido pantoténico, ácido fólico, biotina, colina, vitamina K, ácido lipoico, inositol, fósforo, calcio, zinc, yodo, magnesio, hierro, cobre, proteínas, fibra dietética, ácidos grasos omega y vitamina B12.
Los análisis y los estudios en animales indican que la alga chlorella desarolla funciones antitumorales, antibacterianas, antifúngicas y antivirales.

¿Qué Dosis?

Deben seguirse las indicaciones de cada prospecto, ya que cada producto tiene una concentración diferente. En los estudios realizados se han utilizado dosis de hasta 10g en cápsulas.

¿Cuáles son sus efectos secundarios?

No se han encontrado. Pueden producirse molestias digestivas, pero por lo general desaparecen con el tiempo y reduciendo la dosis.
Hay un pequeño porcentaje de personas que experimentan cierta fatiga al inicio del tratamiento, se supone que debida al efecto desintoxicante de la alga chlorella. Es posible que las heces sean de color verde a causa de la clorofila que contiene el alga.

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SaludVIva Alga Chlorella en polvo

¿Para qué se recomienda?

  • Colitis Ulcerosa, esta enfermedad es un proceso inflamatorio que implica la ulceración de las mucosas intestinales del colon y el recto.
  • Fatiga, un buen suplemento para la nutrición y desintoxicación de las personas que sufren fatiga.
  • Hipertensión Arterial, un estudio clínico mostró que los suplementos de alga chlorella estabilizan la presión sanguínea en las personas que sufren una hipertensión de leve a moderada.
  • Metales tóxicos, pequeños estudios realizados en seres humanos y también en animales han demostrado que la alga chlorella ayuda a que el organismo se desintoxique del efecto de metales como el mercurio y el cadmio.
  • Tratamiento complementario del cáncer, es un suplemento nutricionalsuave que sirve de apoyo al tratamiento convencional de cáncer que el paciente sigue. Gracias a la concentración clorofílica y a los nutrientes que posee, la hace más eficaz la desintoxicación de los desechos celulares que genera este tipo de tratamiento.
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